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坐在新公布的米其林餐厅里,AA制也救不回上海人的友谊了……

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每次米其林榜单一出,总免不了话题和争议,那么,火了一百多年的米其林指南,究竟是怎么给餐厅评星的呢?

除了菜品基本的口感和技艺,评审员们会更多的考量体验感、服务、创新和稳定性。好吃,只是走向米其林的敲门砖。

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此外,米其林指南除了刊登星级餐厅外,“叉匙标志”表示餐厅的服务舒适度、“必比登标志”表示餐厅物美价廉的程度。(大噶可以参考文末的必比登餐厅,更亲民、性价比也高)

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重头戏来了,让我们来康康有哪些餐厅值得拔草(and这批米其林究竟贵成什么亚子)。

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唯一的米其林三星

-Ultraviolet by Paul Pairet-

人均:5951元

集合地:中山东一路18号外滩18号6楼

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Ultraviolet号称“全世界第一个感官餐厅”,也是上海最“神秘”的餐厅之一。这家餐厅没有固定位置,只公布集合点,由专车接送至神秘晚宴地点。

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UV每天只做一顿晚餐,至少需要提前3个月预订,而且几乎无法指定时间,一次也仅接待10位客人哦。

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他家主打沉浸式用餐体验,算是开了感官餐厅的先河。投影与音乐充盈整个空间,必须亲自体验过一趟才能够理解这种奇妙的用餐体验!吃过的人甚至总结出了八个字:“登峰造极、举世无双”。

8家米其林二星

-喜粤8号(汝南街)-

粤菜/人均80-300

黄浦区汝南街63号101室(8号桥四期)

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据说这家是“全球最便宜的米其林二星餐厅”,但水准却不低调哦。现点现蒸、低油低盐的烹制,强调食材的原味,也保留了传统粤菜老味道。

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星级叉烧、脆皮烧肉、喜粤鲜虾皇、金黄酿焗蟹盖……都是无法错过的经典。总之一句话,是真讲究,也是真难约。

-御宝轩(黄浦)-

粤菜/人均250-500

黃浦区北京东路99号益丰‧外滩源4楼

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御宝轩主打地道粤菜,也是2019年黑珍珠一钻餐厅。餐厅位置位于闹中取静的外滩源,人气很旺,记得提前预定哦。

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他家延续了御宝集团对粤菜滋味的孜孜追求, 食材新鲜、烹饪精细又讲究。海鲜、汤品、烧味和点心应有尽有,流沙包更是被赞为“上海第一”。

-吉品轩-

(由一星升至二星)

粤菜/人均900元左右

徐汇区乌鲁木齐南路55号(与衡山路交叉路口)

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吉品轩是一家融合创新料理与传统口味的粤菜餐厅,主厨拥有20多年烹调经验,擅长将西餐手法融入粤菜,用当季的上好食材,打造颜值口感并重又充满创意的臻享粤味。

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其实在2018年9月,吉品轩就上榜了《2019米其林指南》,成为新晋一星,今年又稳扎稳打拿下二星,实力不可小觑哦。

-乔尔·卢布松美食坊-

(四年蝉联二星)

法国菜/人均1000-1500

黄浦区中山东一路18号外滩18号3楼

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上海的这家L’Atelier Joel Robuchon是大陆首店,坐落在外滩源18号,选址挑剔、视野绝佳。店里红黑配色也经典时尚,符合法餐的精致格调。

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L’Atelier Joel Robuchon从诞生起便自带光环,创始人乔尔卢布松是全球拥有米其林星星数量最多(33颗)的大厨,虽然去年已去世,但徒弟沿袭了他的烹饪理念和精髓,传奇之路得以延续。

-8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA-

意大利菜/人均450

黄浦区圆明园路169号协进大楼6楼

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说起上海滩的高级意大利餐厅,这家必须绝对绕不过!顶级海鲜,昂贵的Culatello di Zibello火腿、臻品白松露、打飞的来的芝士…对食材的追求让他跻身全上海最大手笔的餐厅之一。

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作为香港三星的分店,上海店在名厨Umberto Bombana的带领下继续蝉联二星,实力拔群、发挥稳定。

-泰安门-

(一星升至二星)

西餐/人均1600元

长宁区镇宁路465弄161号1号楼101室

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泰安门的米其林之路走的波折重重,16年遭遇了摘星33小时后就关门的窘境,重振旗鼓后,泰安门选择在低调的居民区中“重生”,所以位置相对于其他餐厅要难找些。不过,酒香怕巷子深嘛?

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最为人津津乐道的是,这里每隔5—6周都会全盘翻新菜单,老客们来这里可能不容易找到“熟悉的味道”,对厨师来说,也是一项艰巨的挑战哦。

-新荣记(南阳路店)

台州菜/人均约1000元

静安区南阳路170号(近西康路)

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新荣记是台州菜界扛把子,也是这次笑傲米其林的大赢家,其中新荣记(南阳路店)蝉联米其林二星餐厅,新荣记(南京路店)新晋米其林一星餐厅。

而新荣记旗下子品牌荣小馆(安达仕店)、荣叔黄鱼面(688广场店)也同时入选了米其林指南必比登推介餐厅!

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南阳路上的新荣记就在赫赫有名的沪上洋房—贝轩大公馆里,在这里不仅能吃到高端海鲜,还有一流粤菜点心。

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凭借高端精致的定位,即便万元一桌、预订靠抢,食客仍络绎不绝。

-雍福会-

(四年蝉联二星)

沪菜 / 人均350-1200

徐汇区永福路200号

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雍福会开了十多年了,算米其林里的老大哥,也是上海唯一入榜米其林二星的本帮餐厅。

餐厅开在充满年代感的领事馆里,陈列的物件很多都是古董,雍容古朴,仿佛穿越到百年前风云际会的上海滩用餐。

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主厨秘制醉卤“雍福醉蟹”接受外送,在吃蟹季,不出家门也能get米其林风味哦。

8家新上榜的米其林一星

-成隆行蟹王府(黄浦)

蟹料理 / 人均400~500

黄浦区九江路216号

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秋天来了,正是吃蟹的绝佳时机。成隆行蟹王府是在上海扎根六十多年的老店,这么多年陆续开了数家分店,这次获得一星的是位于黄浦的总店。

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凭借经典蟹宴的四大头牌——清蒸蟹钳、蟹柳芦笋、清炒蟹粉、银皮蟹膏圈粉无数,挑剔的蔡澜也是他家的座上宾哦。

-金轩-

粤菜/人均1000

浦东新区世纪大道8号浦东丽思卡尔顿酒店53楼

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金轩是米其林一星的常客,浦东的小伙伴应该熟悉他的大名了。作为一家“云端餐厅”,金轩拥有俯视陆家嘴美景的完美视角。

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他家主打地道粤菜,蜂蜜烤银鳕鱼、金丝麦片龙虾球、桂花咸鸡这些招牌菜式是一定要尝尝的,不得不说,连菜式名字也起的颇为风雅哦。

-莱美露滋-

法国菜/人均2000

浦东新区银城中路501号上海中心大厦68楼

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Maison Lameloise (莱美露滋)位于上海中心大厦,是连续三十年入围米其林的传奇餐厅,上海店开业刚满一年。

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菜肴延续正宗的勃艮第风味,口味方面在正宗法式料理的原则之下,稍加调整,以更贴近上海人的饮食习惯。

-宝丽轩-

粤菜/人均1000

河南北路33号

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宝丽轩餐厅位于上海总商会大楼三层,是一家开在精美保护建筑里的复古风餐厅,仅仅是用餐氛围,就让人陶醉其中了。

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餐厅主打的特色菜都是限时供应的,招牌的鲍鱼酥和玫瑰豉油鸡一度被老饕们赞为“上海最佳”。

-Da Vittorio-

意大利菜/人均1800

中山东二路600号BFC外滩金融中心北区N3幢3楼

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Da Vittorio来自意大利,摘星无数、享誉全球,很多名人都曾是他家的座上宾。

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今年6月,Da Vittorio落户上海,这也是他在欧洲以外的首店,开业未满半年便被破例升为一星,可见其不凡实力。

-玉芝兰-

川菜/人均1500

静安区巨鹿路851号

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玉芝兰源自成都,是米其林餐厅中唯一的川菜餐厅,由“泡椒凤爪之父”兰桂均创立。去年,玉芝兰上海店在巨鹿路一栋老洋房里低调开张。

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继承了旧时成都“官府菜”细腻雅致的玉芝兰,温润细腻,宛如川菜界的怀石料理,完全刷新了我们对川菜重油重辣、烟火味十足的认知。

-明阁-

粤菜 / 人均750

申虹路333号虹桥康得思酒店B1层

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明阁从港式粤菜出发,融合了部分上海元素,玩出了高品质混搭。虽然远在虹桥,不妨碍明阁收割一波忠实老粉,口碑也一直不错。

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主厨苏巍青拥有近25年中餐料理经验,每道菜品都会暗藏巧思。他对食材也极为严苛,这次摘得一星也是实至名归。

-鹿园(浦东新区)-

淮扬菜 / 人均400

浦东南路899号上海陆家嘴中心L+mall9层

坐在新公布的米其林餐厅里,AA制也救不回上海人的友谊了……

鹿园(浦东新区)今年新上榜米其林一星,另一家鹿园(长宁)店同样也是米其林一星,足见其高品质。

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鹿园以本帮江浙菜为主,招牌却是一道大杀四方的老北京烤鸭,多数食客都是冲着它来的,可见人气之高。烤鸭每天限量供应,不想跑空记得提前预定呀!

除了米其林星级餐厅,必比登推介榜单也值得一看,价格实惠、品质不俗,更适合大噶日常聚餐哦。

必比登推介 Bib Gourmand

阿娘面大壶春(四川中路)

鼎泰丰(上海商城)

文兴酒家功德林(静安)

海金滋(黄浦)

豪生酒家吉士兰亭兰心(进贤路)

绿波廊茂隆米泰

南翔馒头店(城隍庙)

Polux荣小馆(黄浦)

荣叔黄鱼面

天都里正斗粥面专家(浦东新区)

大蔬无界(浦东)

大蔬无界(徐汇)

扬州饭店(黄浦)

上海老站(徐汇)

甬府小鲜

看完榜单不得不承认,在上海,永远不缺好吃的餐厅,不缺让人欲罢不能的美味。

无论餐厅是藏身绝美老洋房、摩天大楼还是某条不知名的小巷,我们味蕾被激活、舌尖被宠爱、幸福感翻涌的瞬间,才是追寻美味的意义。

关于这份米其林榜单你认可嘛?或者有什么宝藏餐厅想推荐?留言告诉花生吧!

编辑 / Amber

图文 / 综合整理自网络

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