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原创 宁夏立兰酒庄好聪明,利用地势坡度重力自然入料,减少葡萄损伤

原创             宁夏立兰酒庄好聪明,利用地势坡度重力自然入料,减少葡萄损伤

在宁夏一周的时间大大小小游览了近10个酒庄,立兰酒庄的“有趣”让我印象深刻。就是这个酒庄的种植和生产是依拖原有地势而建的。走在立兰酒庄,就有点像走在重庆这个城市,当你走上一个坡之后,发现还是在地面。

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立兰酒庄在酒庄的建立很富有智慧,在葡萄酒前期的生产中,旋转的机器会伤害到葡萄的籽和果肉,还会增加氧化作用,这样对葡萄酒生产是不利的,立兰酒庄因地制宜选址在断坡上,利用上下地势重力自然入料,这样为数不多的解决了生产中最基础的难题。

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酒庄位于贺兰山东麓葡萄产区,平均海拔1150米。年超过3000小时的光照和200毫米的降水量,拥有40%砾石与60%黏质和钙质土壤,矿物质含量丰富,奠定了立兰酒庄酿造高品质葡萄酒的基础。这里曾被英国葡萄酒大师简希斯·罗宾逊誉为中国葡萄酒最具潜力的产区。

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同时结合国际上先进的干冰冷浸渍工艺,用干冰将发酵罐的温度降低至6度,浸皮4到6天,有效地提取出最精致最复杂的果香味。为了保证最纯正的风味,成熟于不同田块的葡萄被分别放入不同的发酵罐,对温度进行集中调控.酒精发酵将持续一个月左右,尽可能将葡萄皮中的丹宁和酚类物质萃取出来。

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发酵结束后将进行皮渣分离,形成“自流酒”,果渣则会单独进行压榨,形成“压榨酒”。之后葡萄酒会再次被送入发酵罐中进行二次发酵(苹果酸乳酸发酵),这一过程使葡萄酒的口感更加柔和、细腻。每年的12月份,我们的酿酒师将对葡萄酒进行系统的品尝,根据不同的酒体状况寻找适合的橡木桶。酒庄选用三个品牌的法国橡木桶,葡萄酒在橡木桶中陈酿长达12—18个月,最终酿造出清新怡人,甘美醇厚的览翠葡萄酒。

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葡萄园位于古西夏渠旁。葡萄园拥有独立的滴灌系统,所有灌溉用水均引自古渠里流淌的黄河水。同地下水相比,黄河水富含有机物质,水温也较高,对葡萄树的生长十分有利。由于这里是贺兰山脚下黄河冲击形成的冲积扇平原,覆有一层较厚的细砾石和黏质钙质土壤,非常适合葡萄的生长。立兰酒庄的产品多次在国际上获奖。

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