首页 境外 汉堡包真的起源于这里?著名的世界桥城,和我国上海是友好城市

汉堡包真的起源于这里?著名的世界桥城,和我国上海是友好城市

若是提到西餐里最著名的快餐“汉堡包(Hamburger)”,世界上无人不知无人不晓。德国西北部有一座大城市汉堡(Hamburg),去的时候还有人问过我在这儿是不是遍地都是汉堡包。回来查了一下,“汉堡包”还真起源于汉堡。关于汉堡包的由来一直众说纷纭,甚至有人称它起源于中国的“肉夹馍”。比较靠谱的一种说法是:面饼夹牛肉饼的吃法由鞑靼人西迁带到巴尔干半岛,又传入德意志。鞑靼人有生吃牛肉的习惯,德国汉堡地区的人将其改进,把剁碎的牛肉泥揉在面粉中烤熟,就以地名命名为“汉堡饼”。1850年,德国移民又将其带到了美国,1932年美国人把肉饼夹入面包中,叫“汉堡牛排(Hamburg steak)”,第一次出现在美国的菜单上,就是汉堡包的雏形,从此广受欢迎。

这么看,汉堡还真跟汉堡包有着千丝万缕的联系。

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汉堡的全名是“自由汉萨城汉堡(Freie und Hansestadt Hamburg)”,其历史最早可追溯至公元8世纪,由神圣罗马帝国的奠基人查理曼大帝(Charlemagne)所建造。它位于德国北部易北河下游,距离北海仅一百多公里,是德国仅次于柏林的第二大城市。在行政上,它是德国三大州级市之一(另外两个是柏林和不莱梅),相当于中国的直辖市。它是德国最大的外贸中心和最重要的港口,被誉为“德国通往世界的大门”。早在1986年,汉堡和我国上海市就结为了友好城市。

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上海与汉堡,有着不少共同之处:上海坐落于黄浦江畔,是中国最具魅力的国际化大都市;汉堡濒临北海,是德国通往世界的门户。上海的南京路熙熙攘攘人来人往,汉堡的少女堤店铺林立名品众多。上海是中国的金融中心,汉堡是除美国西雅图外世界上第二大飞机制造区。

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但不同于上海的国际化范儿,汉堡又有着自身独特的韵味,今天的汉堡是德国最繁忙的港口。它是一座水城,和威尼斯、阿姆斯特丹一样,汉堡四周环水,数条运河横贯汉堡,将城区分成格子状。虽然威尼斯只有一个,但这世界上被称为“北方威尼斯”或者“小威尼斯”的城市不下二十个。别误会,汉堡却没被冠以这一美称。在人们心中,威尼斯似乎是拥有桥梁最多的欧洲城市,我还曾经专门写过一篇文章《威尼斯的桥》,但其实汉堡才是欧洲拥有最多桥梁的城市,据统计,汉堡有大大小小的桥梁2400余座,是威尼斯的6倍(威尼斯到21世纪共有401座桥)!汉堡的桥比威尼斯、阿姆斯特丹和伦敦3座城市的桥梁总和还要多。这些桥梁如同一件件艺术品装点着城市,有的造型简单,有的朴实无华,有的铮铮铁骨,有的宛若飞虹。

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乘火车从柏林来到古色古香的汉堡中央火车站(Hauptbahnhof),它是德国最繁忙的火车站,也是欧洲仅次于巴黎北站的第二大繁忙车站,还是汉堡市的交通枢纽,地铁、轻轨和公交都汇聚于此。在德国,火车站除了交通、商铺功能外,还有更多的象征意义,尽管在战争中受到不同程度的损害,战后重建过程中既要恢复它的功能,又要强调历史的延续性。所以,一座座古朴怀旧外表下功能强大实用的火车站呈现在世人面前,历史与现代在这里无缝对接。

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宏伟的火车站古朴,大气,站在站前望去,典型的欧洲火车站模式,德式钢结构顶棚折射着历史与岁月的沧桑。它的存在本身就是一座纪念碑。

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虽然这是我第五次来德国,却是第一次来汉堡。因为它并不是传统意义上的旅游城市,尤其是在欧洲,大城市远没有小城市风景优美。初到这座城市,并没有看到什么让我心动的地方,乘地铁来到市中心逛了一会儿才发现,她的魅力需要静下心来慢慢去品。虽然贵为德国第二大城市,却没有“大城市病”,既不拥挤也不嘈杂,易北河、阿尔斯特河和比勒河三条运河汇聚于此注入北海,纵横交错的河道给这座贸易都市平添了几分温婉。城市共有11所大学,年轻的学生给这座城市注入了新鲜的血液,带来了活力。

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城市里随处可见运河

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1842年5月,汉堡曾发生了一场大火,烧了足足4天,摧毁了全城三分之一的建筑,汉堡刚刚建设好新的城市不久,二战末期的1943年,盟军的轰炸又摧毁了汉堡大部分的建筑,所以今天看到的城市大部分是战后重建的。紧邻阿尔斯特湖(Alstersee)阿尔斯特湖连拱走廊(Alsterarkaden)就是其中之一,洁白的外墙是意大利文艺复兴式风格,走廊一侧遍布商店和咖啡厅、餐厅,另一侧正对湖畔和市政厅广场。漫步于走廊上或是坐下来喝一杯,既能享受美食又能欣赏湖水上天鹅和野鸭悠闲游曳的美景。附近一带是汉堡主要的商业区,这里有最时尚的品牌和最有特色的设计师小店,无论是喜欢购买奢侈品还是有当地特色的手工制品,在这里都不会落空。

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建立于1886年的汉堡市政厅(Rathaus)静静地矗立于闹市之中,它素有“世界上最美丽市政厅”的称号,共有六百多个房间,比英国的白金汉宫还要多。

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欧洲的许多市政厅都始终对参观者敞开大门,有个别的需要预约,绝大部分不收门票,或者仅在入内的时候随身携带的挎包要过安检机器。它们对公众开放的亲民性也让我感触颇深。

虽然是港口,但汉堡并不临海,它离北海还有110余公里。汉堡濒临黑尔戈兰湾内,港口一直延伸到易北河,主要分布在南岸,对面是新城区。

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汉堡港又被称为“港口城(Hafen City)”,它既是德国最大的港口,也是德国通往世界的北方大门,吞吐量仅次于世界第一大港口——荷兰鹿特丹港。近年来,汉堡市将港口打造成为城市的一张名片,不仅有其运输货物的作用,还希望吸引游客,成为城市最重要的地标。

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汉堡港不同于其他的港口,不仅能够看到游船开过,撕开河面的层层水波,也能看到巨型油轮缓缓驶离,拉响沉闷的汽笛声。岸上的起重机不停地装卸着集装箱,一片无比繁忙的景象。

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不同于上海日新月异的风貌,汉堡带给游人更多的是浓厚的生活气息。汉堡人的生活是悠闲的,这里乡情浓郁,游人如织,既能感受到汉萨同盟时期港口的繁华,也能体验新世纪大城市的繁忙与兴盛。古老的桥梁,红砖建造的仓库城,点上一杯啤酒,几缕阳光,汉堡的人文生活就如同一幅画卷在眼前缓缓铺开。

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